2024年8月1日付で、「外国人の技能実習の適正な実施及び技能実習生の保護に関する法律施行規則」が一部改正され、牛豚食肉処理加工業職種に「牛豚精肉商品製造作業」が追加されました。
4.食品製造関係
牛豚食肉処理加工業
牛豚精肉商品製造作業(4-6-2)
牛豚精肉商品製造作業とは、牛豚部分肉から牛豚精肉商品を製造する作業で、次の①～⑥までの一連の作業工程を言います。
①原料準備作業
↓
②原料処理作業
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③カッティング作業
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④盛付作業
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⑤包装・計量・値付け作業
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⑥製品検品作業（金属探知機を含む）
各工程の前提として、製造環境の一般衛生管理及びＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理作業を行う。
